Термин протеин был введен в 1838 году (от греческого корня, означающего "первостепенный" или .имеющий первостепенное значение). Протеин до сих пор Может считаться наиболее важной составляющей частью диеты, поскольку именно протеин обеспечивает реальное строительство. Протеин - величайший строительный материал во всей природе, от мельчайшего микро-насекомого до самого высокого дерева. Вдобавок к протеину, организм требует также незаменимых жиров, минеральных веществ, клетчатки, витаминов и углеводов.
Ни одно из этих веществ не может работать в одиночку. Как настоящая команда, они преуспевают в их телесной работе только тогда, когда все они наличествуют а одно и тоже время.
Пища должна быть как можно более совершенной, но первостепенную важность имеет поставка ему протеина в достаточных количествах и качестве. Лучшей протеиновой пищей, доступной нам, является: мясо, рыба, птица, яйца, молоко, натуральный сыр, орехи и бобовые. Для того, чтобы разумно выбирать протеиновые продукты, мы должны знать, сколько нам требуется в смысле снабжения протеином, и сколько из этих потребностей обеспечивается разными продуктами.

Протеин, азотосодержащий строитель, является основой каждой клетки организма. Он практически везде. Ваша кожа, волосы, ногти состоят главным образом из протеина, в то время как ваши ферменты, мозг и нервная система, а также ваши мышцы являются протеином. Ваши железосодержащие красные кровяные тельца (гемоглобин) содержат протеин, как и некоторые гормоны, которые контролируют ваш организм. Альбумин, протеин собирает жидкие отходы вашего организма для выделения. Без него организм был бы перегружен и пал бы жертвой токсемии. Антитела, производимые организмом для борьбы с чуждыми бактериями и вирусами, образованы из протеина. Протеин является даже источником энергии. Как может протеин играть столь много ролей? Энергия. 1. Над всем прочим в организме имеют превосходство энергетические потребности. Чтобы использовать протеин для энергии, тело извлекает из него азот и выводит его. Оставшиеся элементы превращаются в энергетических целях.
Кроме того, добавление простых "калорий" для энергетических нужд, как делают многие атлеты, стимулирует образование жира. Калории - это термин для исчисления количества тепла, и он не особенно подходящий в общем смысле. Возможно иметь диету, богатую калориями, тогда как она будет небогата по важному протеину, витаминам, минералиям, незаменимым жирам и клетчатке. Атлет не может этого себе позволить. Любые излишества должны направляться на переработку в клетках, а не превращаться в жир.
Таким образом, в каждой порции пищи требуется дополнительное количество протеина для энергетических нужд, используемого, когда это потребуется, и когда истощены запасы жиров и углеводов.
Восстановление клеток. 2. Атлет должен находиться в высшей физической кондиции на клеточном уровне, прежде чем он сумеет производить дополнительные мышечные ткани. Активность клеток, которая имеет место в каждую микросекунду вашеи жизни и повторяется бесчисленные миллионы раз, требует постоянной подпитки для регенерации. Когда питания нет в наличии, клетки расщепляются и могут полностью погибнуть. Восстановление клеток вторично в порядке важности. Заболевание любого рода вынуждает организм производить антитела, азотосодержащие клетки, которые противодействуют вторжению вирусов и других опасных бактерий. Чтобы достигнуть этого, из клеток извлекается азотный материал, и должно потребляться дополнительное количество протеина вслед за восстановлением здоровья. Рост новых клеток и строительство тканей. 3. После того, как удовлетворены энергетические нужды и восстановление клеток, организм может направлять свой протеин на строительство новых клеток и тканей. Главное правило в том, что организм будет требовать вдвое больше протеина, чтобы поддерживать этот рост, чем в стадии № 2, где обеспечивается восстановление клеток.